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蘇丹紅的危害
發布時間：2019-07-22 260
　　蘇丹紅在中國也算是家喻戶曉了，2005年的時候，數十家食品企業被檢查旗下產品含有蘇丹紅Ⅰ號，引起震驚。而2006年也曾出現過紅心鴨蛋事件，爆出有商家利用毒工業染料“蘇丹紅IV號”去增加紅心鴨蛋的色澤。其辦法就是把蘇丹紅摻進鴨飼料中，而鴨子吃完之后，產下的鴨蛋就會更加紅潤艷澤，從而迎合消費者的消費需求。而蘇丹紅IV號比蘇丹紅I號毒性更強。
 
　　蘇丹紅在食品中到底有什么作用呢？主要有兩個，一個蘇丹紅可以保持食物色澤，防止食品久置后變色，比如辣椒。另一個是可以進行染色。玉米粉等職務粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉中，魚目混珠，降低生產成本。
 
　　所以，蘇丹紅并不是食物添加劑，而是赤裸裸的化學染色劑，對人體一點好處也沒有。蘇丹紅的化學成分中含有一種叫萘的化合物，萘具有偶氮結構，而這種結構的性質就是具有致癌性。這種致癌性主要作用在肝腎器官，會使肝部DNA結構變化，引起肝部病變。
 
 
　　
        少量食用蘇丹紅危害并不大，但是長期食用則可能會增加癌癥的幾率。
 
　　事實上，蘇丹紅的主要用途是工業染料，但早在1995年，就在歐盟等國家遭到在食品上的禁用。蘇丹紅I、II、III、IV號四種成分都具有致突變性和致癌性，目前在我國為食品禁止使用成分。
 
　　進入體內的蘇丹紅主要通過胃腸道 微生物 還原酶、肝和肝外組織微粒體和細胞質的還原酶進行代謝，在體內代謝成相應的胺類物質。在多項體外致突變試驗和動物致癌試驗中發現，蘇丹紅的致突變性和致癌性與代謝生成的胺類物質有關。
 
　　蘇丹紅的危害還是比較大的，所以食品監督部門應該嚴把質量關，防止不法商家在食品中違法添加，從而對消費造成身心健康傷害。中科檢測食品項目具有CMA、CNAS資質認證，能對食品非食用物質進行檢測，出具具備國家認可資質的檢測報告，為有關部門監督食品安全、企事業單位生產規范以及消費者身心健康提供強有力的分析測試共性技術支撐。
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