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　　農藥對確保水果、蔬菜等農產品豐產豐收做出了巨大貢獻，但是殘存于果蔬上的農藥及其降解產物給廣大消費者帶來健康危害，農藥殘留引起的果蔬食品安全性問題受到了社會各界的廣泛關注。

 

 

　　果蔬清洗劑可分為堿類、表面活性劑型兩種，前者以10%水溶液的酸堿性超過10.5%為標準，后者強調應用更具生物活性的元素進行果蔬表面殘留有毒有害物質的清理。

 

　　堿類果蔬清洗劑主要借助水解原理進行作業，利用堿性環境下水解發生速率更快的原理進行清洗，該技術的優勢在于清洗劑制備簡單、價格較低，污染較小，廣泛適用于各類果蔬清理工作。

 

　　表面活性劑的工作原理與此不同，在此前學者的研究中，技術人員應用陰離子表面活性劑(濃度0.03%)進行蔬菜處理，以雙氧水、自來水作為對照，發現在陰離子表面活性劑的作用下，白菜表面的各類細菊清除率為95%，在雙氧水的作用下，白菜表面細菌的清除率為85%，在自來水的作用下，自菜表面細菌的清除率為78%，三組差異明顯。后續工作中，針對不同果蔬清洗劑類別給定標準也較為必要。
 

 

 

　　果蔬清洗劑標準牽涉到兩個方面，即材料要求和感官要求。材料要求是指果蔬清洗劑制備應用的各類材料，按照《果蔬清洗劑(GB/T24691-2009)》中的規定，任何果蔬清洗劑中，表面活性劑的生物降解度均應當達到90%以上。

 

　　防腐劑、香精以及著色劑等允許適量添加，但應符合《食品工具、設備用洗滌劑衛生標準(GB149301)》中的規定。應用于果蔬清洗劑制備的材料，還應保證急性經口毒性LD50大于5000mg/kg外觀方面，果蔬清洗劑應無明顯的沉淀、液體分層情況，無結塊和明顯懸浮物。

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　　果蔬清洗劑主要用于清除蔬菜、水果表面的農藥殘留，屬于一種多見的化學品。因果蔬清洗劑本身也帶有一定毒性，在保證清洗效果的同時，也需要控制負面作用，這對果蔬清洗劑標準提出了較高要求。

 

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